Пироги с мясом «по — татарски». Эчпочмак
Эчпочмак — башкирское и татарское национальное блюдо.
Пирог из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из мяса, картофеля и лука.
Традиционно эчпочмак готовится с небольшим отверстием посередине, в которое заливают горячий бульон.
Начинка в эчпочмак кладётся сырой в отличие от большинства подобной выпечки.
Эчпочмак переводится как треугольник.
Ингредиенты.
Для теста:
- мука — 800-900 гр.
- дрожжи (сухие-быстродействующие) — 7 гр.
- соль — 1 чайная ложка
- растительное масло — 5 столовых ложек
- вода (тёплая) — 500 мл.
Для начинки:
- рубленая мякоть или фарш говядины — 500 гр.
- картофель — 250 гр.
- лук репчатый — 250 гр.
- соль, перец
Вам может понравиться: Пироги с мясом «по — английски».
Приготовление.
Замешиваем тесто, закрываем его пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 1,5-2 часа.
Когда тесто поднимется вымешиваем его и даём подняться ещё раз.
Готовим начинку.
Картофель и лук режем мелкими кубиками, смешиваем с мясом и специями, перемешиваем.
Тесто делим на части. Каждую часть раскатываем в кружок, размером с чайное блюдце.
В центр выкладываем начинку, защипываем края придавая форму треугольника. В центре оставляем отверстие.
Выкладываем на противень смазанный маслом и даём выстояться минут тридцать. Смазываем яйцом. Выпекаем 30 минут при температуре 180°C.
Предыдущее изображение
Следующее изображение
